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Description
Tout ce qu’il faut pour faire votre lait végétal et votre horchata maison : le Vegan Milker Classic et 500 g de souchet d’Espagne. L’appareil a été inventé pour l’horchata, et il prépare tout aussi bien vos laits d’amande, d’avoine ou de noisette. Vous versez, vous mixez, vous pressez, sans sac ni torchon. Il ne vous manque qu’un mixeur plongeant.
Ce que contient le kit
- 500 g de souchet d’Espagne, la matière première de l’horchata
- 1 Vegan Milker Classic : carafe, filtre, piston et couvercle
- La recette d’horchata maison, juste en dessous, et des repères pour tous vos laits végétaux
Le mixeur plongeant n’est pas fourni : n’importe quel modèle classique convient.
Avec 500 g de souchet, vous préparez de 2,5 à 5 litres d’horchata, selon que vous la préférez légère (100 g par litre) ou onctueuse, à la valencienne (200 g par litre).
Un seul appareil pour tous vos laits végétaux maison
Amande, noisette, avoine, riz, coco, chanvre, noix de cajou : le Vegan Milker filtre et presse tout ce qui se mixe. Comptez environ 1 volume d’ingrédients pour 3 volumes d’eau, mixez une minute dans le filtre, laissez reposer 2 à 3 minutes, puis pressez avec le piston. Votre lait végétal maison est prêt en quelques minutes, sans sac à lait ni torchon.
Pour le soja, faites d’abord cuire les fèves : le Vegan Milker ne chauffe pas. Tous les détails sont sur la fiche du Vegan Milker Classic.
Recette horchata maison : la recette valencienne au Vegan Milker
Voici la recette valencienne traditionnelle, pour 1 litre d’horchata.
Ingrédients
- 100 à 200 g de souchet entier (100 g pour une horchata légère, 200 g pour une horchata onctueuse)
- 1 litre d’eau froide
- 60 g de sucre de canne, à ajuster selon votre goût
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 zeste de citron (facultatif)
Préparation
- Faites tremper le souchet dans l’eau pendant 8 à 24 heures, de préférence au réfrigérateur.
- Versez 1 litre d’eau froide dans la carafe du Vegan Milker et installez le filtre.
- Mettez le souchet trempé dans le filtre avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron si vous en voulez. Pour la version onctueuse (200 g), n’en mettez d’abord que la moitié, soit 100 g. Pour la version légère, mettez tout d’un coup.
- Mixez environ 2 minutes avec votre mixeur plongeant, directement dans le filtre.
- Soulevez le filtre et pressez la pulpe avec le piston pour en extraire tout le lait. Gardez la pulpe de côté.
- Version onctueuse : deuxième passage. Remettez le reste du souchet dans le filtre, mixez encore 2 minutes, laissez macérer 15 minutes, puis pressez de nouveau.
- Refermez avec le couvercle et mettez au réfrigérateur quelques heures, le temps que le goût s’affirme. Agitez avant de servir, bien fraîche.
Nos conseils pour réussir votre horchata
- Trempez au frais. À plus de 20 °C, le souchet fermente vite et l’horchata ne se garde que 2 jours environ.
- Servez-la très fraîche. L’horchata n’aime pas la chaleur : gardez-la toujours au réfrigérateur et consommez-la dans les 5 jours.
- Jouez avec. Dans un thé ou un café à la place du lait, mixée avec des fruits, ou en cocktail : faites ces mélanges au dernier moment.
- Gardez la pulpe. Épaisse et granuleuse, elle se glisse dans un yaourt, un muesli ou une salade, ou dans des biscuits et des gâteaux.
Recette valencienne d’après la version traditionnelle proposée par Vegan Milker, adaptée pour ce kit.
Un appareil inventé pour l’horchata
Le Vegan Milker est né à Alboraya, près de Valence, le berceau de l’horchata de souchet. Son inventeur, Andoni Monforte, artisan horchatero, l’a conçu en 2012 pour faire de l’horchata à la maison. Il s’est ensuite révélé idéal pour l’amande, l’avoine, la noisette et tous les autres laits végétaux.
Chez Holala, nous sommes fiers d’être revendeur de cette marque en France. Un appareil inventé pour faire de l’horchata à la maison, ça ne pouvait que nous parler.
Envie d’en savoir plus ? Découvrez la fiche du Vegan Milker Classic, ou tout sur le souchet, l’horchata et le lait de souchet. Plus de recettes dans nos recettes.
Questions fréquentes
Quelle est la recette de l’horchata traditionnelle ?
L’horchata valencienne se prépare avec du souchet trempé, de l’eau et du sucre de canne, parfumée à la cannelle et au citron si l’on veut. La recette complète, avec le Vegan Milker, est dans cette fiche.
Que contient le kit ?
Le kit contient 500 g de souchet d’Espagne et un Vegan Milker Classic (carafe, filtre, piston et couvercle). Le mixeur plongeant n’est pas fourni.
Combien d’horchata peut-on faire avec 500 g de souchet ?
De 2,5 à 5 litres, selon la concentration : 200 g par litre pour une horchata onctueuse à la valencienne, 100 g par litre pour une horchata plus légère.
Faut-il faire tremper le souchet ?
Oui, il faut le faire tremper 8 à 24 heures dans l’eau, de préférence au réfrigérateur. À température ambiante, au-delà de 20 °C, il fermente plus vite.
Faut-il un mixeur plongeant ?
Oui. Le Vegan Milker se combine avec un mixeur plongeant classique, qui n’est pas fourni. Vous mixez directement dans le filtre, puis vous pressez la pulpe avec le piston.
Combien de temps se conserve l’horchata maison ?
Au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours au maximum. Elle est très sensible à la chaleur : gardez-la toujours au frais et agitez avant de servir.
Peut-on faire l’horchata avec moins de sucre ?
Oui. Le sucre fait partie de la recette traditionnelle, mais vous pouvez en mettre moins ou le remplacer par des dattes. Le goût sera moins sucré et plus proche du souchet nature.
Peut-on faire du lait d’amande, d’avoine ou d’autres laits végétaux avec ce kit ?
Oui. Conçu au départ pour l’horchata, le Vegan Milker prépare aussi le lait d’amande, d’avoine, de noisette, de riz, de coco ou de chanvre. Pour le soja, faites d’abord cuire les fèves, car il ne chauffe pas.
Le kit remplace-t-il une machine à lait végétal ?
Pas tout à fait : c’est une machine à lait végétal sans moteur. Il filtre et presse, et c’est votre mixeur plongeant qui broie. Il ne chauffe pas et ne fonctionne pas tout seul, mais il coûte bien moins cher qu’une machine automatique. Voir la fiche du Vegan Milker Classic.
Qui a inventé le Vegan Milker ?
Le Vegan Milker a été inventé en 2012 à Alboraya, près de Valence, par Andoni Monforte, artisan horchatero, et sa compagne Itziar, agricultrice bio. Cette invention brevetée a d’abord été conçue pour faire de l’horchata à la maison.
Quelle garantie sur le Vegan Milker ?
Le Vegan Milker bénéficie de la garantie légale de conformité de 2 ans. En cas de défaut, contactez-nous avec votre preuve d’achat et une photo du problème.
